Buffetvariationen

auf Anfrage

Sehr geehrter Gast! Wir begrüßen Sie herzlich auf unseren Bankettseiten und hoffen, Ihnen alle nötigen Informationen für Ihre geplante Veranstaltung zur Verfügung zu stellen. Unser stetes Ziel ist es, Ihnen die guten Seiten der Gastlichkeit zu zeigen, damit Sie für eine kürzere oder längere Weile entspannen und Speis' und Trank in Ruhe genießen können. Wir sind davon überzeugt, dass Ihnen die angebotenen Speisen gut schmecken werden, doch wir freuen und über jeden Hinweis, wie wir es noch besser machen können. Wir wünschen Ihnen vorab schon einen "Guten Appetit" und hoffen, Sie recht bald bei uns begrüßen zu dürfen.

„Rustikales Landgrafenbuffet“

- „Rustikales Landgrafenbuffet“
- „Rustikales Landgrafenbuffet“
  
  „Klassische Gerichte gut zubereitet!“
- Vorab serviert:
  
  Rinderconsommé „Gärtnerin“
  mit feiner Gemüseeinlage
- Salate:
  
  Knackig frisches Salatbuffet
  mit Blattsalaten, Tomate, Gurke und kleinen Beigaben,
  dazu Frenchdressing und Sauce Vinaigrette
  
  Gemischte Partybrötchen
  und gesalzene Butter
- Hauptgänge:
  
  Saftiger Braten vom Schweinenacken
  mit glasierter Schalottenrahmsoße
  
  Geschmorte Rindsroulade,
  gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurke
  in Senfrahmsoße
  
  dazu eine gemischte Gemüseauswahl der Saison,
  Butterkartoffeln und gebackene Kartoffelbällchen
- Dessert:
  
  24,50 €
  
  Kiwi-Stachelbeerkompott mit Vanillesoße
  Schokoladen- und Vanillepudding

„Bermbecker Schlemmerbuffet“

- „Bermbecker Schlemmerbuffet“
- „Bermbecker Schlemmerbuffet“
  
  „Rustikale Leckereien fein angerichtet!“
- Vorab serviert:
  
  Kartoffelcremesuppe
  mit Schmandsahne und Gurkenstreifen
- Vorspeisen:
  
  Räucherlachsscheiben mit Sahnemeerrettich und Graved-Soße,
  luftgetrockneter Schinken mit gekühlter Honigmelone,
  gebratene Hackfleischbällchen und gefüllte Senfeier,
  Hähnchenbrustfilet in Mandelpanade mit Früchten und Cocktailsoße,
  Quarkmousse mit Kräutern auf Pumpernickel
  
  * * * * *
  
  Karottensalat, Waldorfsalat, Gurkensalat, TomatensalatGemischte Partybrötchen
  und gesalzene Butter
- Hauptgänge:
  
  Saftiger Braten von der Schweineschulter
  mit frischen Champignons in RahmsoßePutenbruststeaks vom Grill
  auf Petersilienrahmsoßedazu eine gemischte Gemüseauswahl der Saison,
  Butterkartoffeln und Schupfnudeln
- Dessert:
  
  29,50 €
  
  Westfälische Beerengrütze mit Vanillesoße
  Karamellcreme mit Schokoladensplittern

„Westfälisch Genießen!“

- „Westfälisch Genießen!“
- „Westfälisch Genießen!“
  
  Regionales Feinschmeckerbuffet herzhaft, schmackhaft und deftig!
- Vorab serviert:
  
  Blumenkohlcremesuppe
  mit Petersiliensahne und Buttercrôutons
- Vorspeisen:
  
  Geräucherte Forellenfilets aus dem Sieksee mit Limonenmeerrettich,
  Kleine Spieße von Käse und Blutwurst mit Silberzwiebeln
  Kochschinkenröllchen mit Spargelspitzen und Gurkenstiften in Joghurtmajonaise,
  bunte Gemüseterrine im Pfannkuchenmantel,
  Rosa gebratenes Roastbeef mit Gewürzgurke,
  westfälischer Katenrauchschinken auf Reibeküchlein mit Sauerrahm und Apfelmus
  
  * * * * *
  
  Ländliche Brotauswahl und gemischte Partybrötchen,
  gesalzene Butter und Petersiliencreme
  
  Speckkartoffelsalat mit Senfvinaigrette, Nudelsalat mit Kasselerstreifen,
  Weißkrautsalat und Brotkrusteln mit Ruccola und Käse
- Hauptgänge:
  
  Ofenfrischer Schweinekrustenbraten mit Malzbiersoße
  Hähnchenbrust, gefüllt mit Kohlrabi und Blattspinat an Käserahmsoße
  Gebratene Lachsmedaillons auf Apfel-Lauch-Gemüse mit Dill-Senf-Soße,
  
  dazu servieren wir eine bunte Gemüseauswahl
  mit Brokkoli, Blumenkohl, Bohnenbündchen und Karottenspalten,
  geschwenkte Butterspätzle, Kartoffel-Lauch-Gratin, frittierte Kartoffelwürfel
- Dessert:
  
  36,00 €
  
  Gemischte Käseauswahl
  mit frischer Ananas und Weintrauben
  
  * * * * *
  
  Dessertbuffet mit Heidelbeermousse,
  Bayrisch Creme mit Pumpernickelbröseln
  und westfälische Beerengrütze mit Vanillesoße

„Mediterrane Gaumenfreuden“

- „Mediterranes Buffet“
- „Mediterranean delights“
  
  Light and fresh cuisine with a sun-drenched ingredients!
- Served preliminary:
  
  Minestrone „Napoli“
  Vegetable broth with fine vegetables and small meatballs
- Vorspeisen:
  
  Gedämpfte Scampi mit Sauce Aioli
  Meeresfrüchtecocktail in „Pastis-Vinaigrette“,
  „Vitello Tonato“ Kalbfleischscheiben in Thunfischsauce mit Kapern,
  Frische Melone mit italienischer Salami und Coppa die Parma,
  Trio von Tomate, Mozzarella und Gurke mit Basilikum,
  Anti Pasti (mit Olivenöl und Kräutern mariniertes Gemüse),
  kleine Bruschette mit Tomate und Olivenpesto
  
  * * * * *
  
  Chiabatta und Baguette
  mit Basilikumbutter und MascarponecremeKnackige Salatauswahl mit Balsamico- und Joghurtdressing,
  Pastasalat „verde“ mit Chorizowürfeln und Paprika-Gurken-Salat mit Schafskäse
- Main Courses:
  
  Leg of lamb in rosemary sauce with a hint of garlic.
  Turkey Involtini with date and walnut stuffing on plum sauce
  Slices of pork tenderloin wrapped in Parma ham on Portweinjusgeschwenktes pan vegetables, baked tomatoes and mushrooms grilled
  Penne pasta in pesto sauce with rocket,
  Rosemary potatoes with coarse salt and olive oil
- Dessert:
  
  39,00 €
  
  „Creme Tiramisu“
  Fruit salad of tropical fruits
  Panna cotta with Raspberry sauce

„Nordisches Buffet“

- „Nordisches Buffet“
- „Nordisches Buffet“
  
  Skandinavische Vielfalt und Finesse!
- Vorab serviert:
  
  Forellencremesuppe
  mit Nordmeershrimps und Dillsahne
- Vorspeisen:
  
  Fjordlachs im Ganzen pochiert
  „Sild“ (kleine Matjeshäppchen in verschiedenen Marinaden),
  Graved Lachs auf Kartoffelplätzchen mit Kressecreme,
  Bunte Fischterrine mit Preiselbeersahne,
  Gefüllter Schweinerücken „Port Störebrandt“ mit Senffrüchten und Branntweinbirne,
  gefüllte Kaviareier, „Köttbullar“ mit Tomatenreduktion und Pilzragout
  
  * * * * *
  
  Brotkorb mit gemischten Brötchen und Plundergebäck
  
  Eisbergsalat mit Shrimps und Buttercrôutons,
  Kohlrabisalat, Karottensalat und Dill-Gurkensalat
- Hauptgänge:
  
  Gebratenes Rotbarschfilet mit Senfrahmsoße,
  Rosa gebratenes Roastbeef mit Kräuter-Hollandaise,
  Tranchen von der Entenbrust in Orangen-Pfeffer-Soße,
  
  dazu gedünstete Kohlrabistifte, Brokkoliblüten und Karottentaler,
  geschwenkte Pellkartoffeln und gebackene Krokettenbällchen
- Dessert:
  
  41,00 €
  
  Buttermilch – Zitronenkrem,
  Waldbeerenkrem
  Stachelbeerkompott mit Vanilleeis

„Buffet Francaise“

- „Buffet Francaise“
- „Buffet Francaise“
  
  Kulinarisches vom Mittelmeer bis zum Ärmelkanal!
- Vorab serviert:
  
  Klare Consommé von der Strauchtomate
  mit Grießnocken und Schinkenstreifen
- Vorspeisen:
  
  Canapé von der Buttermakrele mit Kressecreme und Garnele,
  Herzhafte Wildpastete mit Johannisbeersauce
  Fischterrine und Stremellachs mit Dijon-Senf-Dip
  Shrimpscocktail mit Apfel- Zwiebelstreifen in Joghurtmajonaise,
  Galiamelone mit geräuchertem Lammschinken,
  Tranchen von der Barbarie – Entenbrust mit Orangen-Portwein-Vinaigrette
  
  * * * * *
  
  Brotkorb mit frischem Zwiebelbaguette
  und Buttercroissants
  
  Knackige Blattsalate der Saison mit Kräutervinaigrette und Frenchdressing
  Schafskäse mit Oliven und Endivie
  Bunter Gemüse – Thunfischsalat mit Kapern und Ei
- Hauptgänge:
  
  Maispoulardenbrust an Rosmarin-Butter-Sauce
  Tranchen vom Kalbsfilet im Speckmantel an Amaretto-Pflaumen-Jus
  Seezungenröllchen mit Lachskern und Krustentiervelouté
  
  Romanescoröschen, geschwenktes Ratatouillegemüse,
  Gemüsespieße, Normandiekartoffeln und Apfelrisotto
- Dessert:
  
  45,00 €
  
  Französische Edelkäse
  mit Feigen, hellen und dunklen Trauben
  
  * * * * *
  
  Mousse von Schokolade und Trüffeln
  Mangocreme mit Kiwischeiben
  Zimt-Crêpes mit Bourbon-Vanilleeis und Waldbeerensoße

„Five Continents”

- „Five Continents“
- “Five Continents”
  
  Eine kulinarische Weltreise mit vielerlei Einflüssen!
- Vorab serviert:
  
  Rahmsuppe von der gelben Paprika
  mit Riesengarnele
- Vorspeisen:
  
  Gemischte Tsunami Roll’s – Sushi Style,
  Kleine Tapas mit Feta, Ruccola, Olive und getrockneter Tomate,
  Gefüllte Zucchini mit pikantem Hackfleisch,
  Serranoschinken mit Cantaloupemelone und Avocadodip
  Hähnchenbrustfilet in Crunchpanade und fruchtigem Curryrahm
  Känguruhhüfte mit mediterranen Gemüsesticks und Bärlauch-Käse-Creme
  
  * * * * *
  
  Gemischte Brotauswahl mit Baguette,
  Laugenstangen, Panini und Rosinenbrot
  mit Paprikadip, Sour Creme und Pestobutter
  
  Knackige Salatauswahl mit Himbeerdressing und Thousand-Island,
  Bratnudel-Kasseler-Salat mit Frühlingslauch, Tortellini-Lachs-Salat
- Hauptspeisen:
  
  Argentinische Hüftsteaks mit BBQ-Dip und Choco-Chili-Jus
  an Tex-Mexx-Gemüse mit Mais und Butterbohnen,
  dazu gebackene Country-Fries
  
  Tandoorihuhn mit Kirschtomaten in Cabernetreduktion
  an Zucchini-Zwiebel-Relish und Wildreis mit Jaipur-Curry
  
  Steinbeißer auf Safran-Buttermilch-Soße mit Flusskrebsen,
  dazu gedämpfte Drillinge mit Quark-Kräuter-Rahm
- Dessert:
  
  49,00 €
  
  Luftige Waffeln mit Heidelbeerquark
  Mini-Profiteroles mit Vanillefüllung
  Amaroulamousse mit Bananeneis und Schokoladensplittern
  Gemischte Melonenspalten

Buffetvariationen

„Rustikales Landgrafenbuffet“

„Rustikales Landgrafenbuffet“

„Bermbecker Schlemmerbuffet“

„Bermbecker Schlemmerbuffet“

„Westfälisch Genießen!“

„Westfälisch Genießen!“

„Mediterrane Gaumenfreuden“

„Mediterranes Buffet“

„Nordisches Buffet“

„Nordisches Buffet“

„Buffet Francaise“

„Buffet Francaise“

„Five Continents”

„Five Continents“

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