Buffetvariationen

„Klassische Gerichte gut zubereitet!“

Rinderconsommé „Gärtnerin“
mit feiner Gemüseeinlage

Knackig frisches Salatbuffet
mit Blattsalaten, Tomate, Gurke und kleinen Beigaben,
dazu Frenchdressing und Sauce Vinaigrette

Gemischte Partybrötchen
und gesalzene Butter

Saftiger Braten vom Schweinenacken
mit glasierter Schalottenrahmsoße

Geschmorte Rindsroulade,
gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurke
in Senfrahmsoße

dazu eine gemischte Gemüseauswahl der Saison,
Butterkartoffeln und gebackene Kartoffelbällchen

„Rustikale Leckereien fein angerichtet!“

Kartoffelcremesuppe
mit Schmandsahne und Gurkenstreifen

Räucherlachsscheiben mit Sahnemeerrettich und Graved-Soße,
luftgetrockneter Schinken mit gekühlter Honigmelone,
gebratene Hackfleischbällchen und gefüllte Senfeier,
Hähnchenbrustfilet in Mandelpanade mit Früchten und Cocktailsoße,
Quarkmousse mit Kräutern auf Pumpernickel

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Karottensalat, Waldorfsalat, Gurkensalat, TomatensalatGemischte Partybrötchen
und gesalzene Butter

Saftiger Braten von der Schweineschulter
mit frischen Champignons in RahmsoßePutenbruststeaks vom Grill
auf Petersilienrahmsoßedazu eine gemischte Gemüseauswahl der Saison,
Butterkartoffeln und Schupfnudeln

Regionales Feinschmeckerbuffet herzhaft, schmackhaft und deftig!

Blumenkohlcremesuppe
mit Petersiliensahne und Buttercrôutons

Geräucherte Forellenfilets aus dem Sieksee mit Limonenmeerrettich,
Kleine Spieße von Käse und Blutwurst mit Silberzwiebeln
Kochschinkenröllchen mit Spargelspitzen und Gurkenstiften in Joghurtmajonaise,
bunte Gemüseterrine im Pfannkuchenmantel,
Rosa gebratenes Roastbeef mit Gewürzgurke,
westfälischer Katenrauchschinken auf Reibeküchlein mit Sauerrahm und Apfelmus

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Ländliche Brotauswahl und gemischte Partybrötchen,
gesalzene Butter und Petersiliencreme

Speckkartoffelsalat mit Senfvinaigrette, Nudelsalat mit Kasselerstreifen,
Weißkrautsalat und Brotkrusteln mit Ruccola und Käse

Ofenfrischer Schweinekrustenbraten mit Malzbiersoße
Hähnchenbrust, gefüllt mit Kohlrabi und Blattspinat an Käserahmsoße
Gebratene Lachsmedaillons auf Apfel-Lauch-Gemüse mit Dill-Senf-Soße,

dazu servieren wir eine bunte Gemüseauswahl
mit Brokkoli, Blumenkohl, Bohnenbündchen und Karottenspalten,
geschwenkte Butterspätzle, Kartoffel-Lauch-Gratin, frittierte Kartoffelwürfel

Light and fresh cuisine with a sun-drenched ingredients!

Minestrone „Napoli“
Vegetable broth with fine vegetables and small meatballs

Gedämpfte Scampi mit Sauce Aioli
Meeresfrüchtecocktail in „Pastis-Vinaigrette“,
„Vitello Tonato“ Kalbfleischscheiben in Thunfischsauce mit Kapern,
Frische Melone mit italienischer Salami und Coppa die Parma,
Trio von Tomate, Mozzarella und Gurke mit Basilikum,
Anti Pasti (mit Olivenöl und Kräutern mariniertes Gemüse),
kleine Bruschette mit Tomate und Olivenpesto

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Chiabatta und Baguette
mit Basilikumbutter und MascarponecremeKnackige Salatauswahl mit Balsamico- und Joghurtdressing,
Pastasalat „verde“ mit Chorizowürfeln und Paprika-Gurken-Salat mit Schafskäse

Leg of lamb in rosemary sauce with a hint of garlic.
Turkey Involtini with date and walnut stuffing on plum sauce
Slices of pork tenderloin wrapped in Parma ham on Portweinjusgeschwenktes pan vegetables, baked tomatoes and mushrooms grilled
Penne pasta in pesto sauce with rocket,
Rosemary potatoes with coarse salt and olive oil

Skandinavische Vielfalt und Finesse!

Forellencremesuppe
mit Nordmeershrimps und Dillsahne

Fjordlachs im Ganzen pochiert
„Sild“ (kleine Matjeshäppchen in verschiedenen Marinaden),
Graved Lachs auf Kartoffelplätzchen mit Kressecreme,
Bunte Fischterrine mit Preiselbeersahne,
Gefüllter Schweinerücken „Port Störebrandt“ mit Senffrüchten und Branntweinbirne,
gefüllte Kaviareier, „Köttbullar“ mit Tomatenreduktion und Pilzragout

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Brotkorb mit gemischten Brötchen und Plundergebäck

Eisbergsalat mit Shrimps und Buttercrôutons,
Kohlrabisalat, Karottensalat und Dill-Gurkensalat

Gebratenes Rotbarschfilet mit Senfrahmsoße,
Rosa gebratenes Roastbeef mit Kräuter-Hollandaise,
Tranchen von der Entenbrust in Orangen-Pfeffer-Soße,

dazu gedünstete Kohlrabistifte, Brokkoliblüten und Karottentaler,
geschwenkte Pellkartoffeln und gebackene Krokettenbällchen

Kulinarisches vom Mittelmeer bis zum Ärmelkanal!

Klare Consommé von der Strauchtomate
mit Grießnocken und Schinkenstreifen

Canapé von der Buttermakrele mit Kressecreme und Garnele,
Herzhafte Wildpastete mit Johannisbeersauce
Fischterrine und Stremellachs mit Dijon-Senf-Dip
Shrimpscocktail mit Apfel- Zwiebelstreifen in Joghurtmajonaise,
Galiamelone mit geräuchertem Lammschinken,
Tranchen von der Barbarie – Entenbrust mit Orangen-Portwein-Vinaigrette

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Brotkorb mit frischem Zwiebelbaguette
und Buttercroissants

Knackige Blattsalate der Saison mit Kräutervinaigrette und Frenchdressing
Schafskäse mit Oliven und Endivie
Bunter Gemüse – Thunfischsalat mit Kapern und Ei

Maispoulardenbrust an Rosmarin-Butter-Sauce
Tranchen vom Kalbsfilet im Speckmantel an Amaretto-Pflaumen-Jus
Seezungenröllchen mit Lachskern und Krustentiervelouté

Romanescoröschen, geschwenktes Ratatouillegemüse,
Gemüsespieße, Normandiekartoffeln und Apfelrisotto

Eine kulinarische Weltreise mit vielerlei Einflüssen!

Rahmsuppe von der gelben Paprika
mit Riesengarnele

Gemischte Tsunami Roll’s – Sushi Style,
Kleine Tapas mit Feta, Ruccola, Olive und getrockneter Tomate,
Gefüllte Zucchini mit pikantem Hackfleisch,
Serranoschinken mit Cantaloupemelone und Avocadodip
Hähnchenbrustfilet in Crunchpanade und fruchtigem Curryrahm
Känguruhhüfte mit mediterranen Gemüsesticks und Bärlauch-Käse-Creme

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Gemischte Brotauswahl mit Baguette,
Laugenstangen, Panini und Rosinenbrot
mit Paprikadip, Sour Creme und Pestobutter

Knackige Salatauswahl mit Himbeerdressing und Thousand-Island,
Bratnudel-Kasseler-Salat mit Frühlingslauch, Tortellini-Lachs-Salat

Argentinische Hüftsteaks mit BBQ-Dip und Choco-Chili-Jus
an Tex-Mexx-Gemüse mit Mais und Butterbohnen,
dazu gebackene Country-Fries

Tandoorihuhn mit Kirschtomaten in Cabernetreduktion
an Zucchini-Zwiebel-Relish und Wildreis mit Jaipur-Curry

Steinbeißer auf Safran-Buttermilch-Soße mit Flusskrebsen,
dazu gedämpfte Drillinge mit Quark-Kräuter-Rahm